ザクロ酒を仕込みました

2022/11/19 森永　明

その後ザクロは順調に大きくなり、割れる実からは赤い種が落ち始めたので七個を収穫した。

昔は梅酒を作り、氷砂糖、ホワイトリカー、ガラス瓶など使う量や瓶の大きさなどイメージがあったが、 特にザクロ酒での仕込み瓶？容器？は全く分からない。

どうせ実は小さな種だから。こじんまりした大きさと決め込んだ。 取りかかるまでは瓶は煮沸消毒と思って耐熱ガラスパイレックスを探したが目に止まらずソーダガラス性の瓶を購入した。

煮沸はダメと注意書きがある。ならば焼酎消毒とばかり焼酎は1.8Lを買い込んだ。

氷砂糖は1Kgこんなに要るか？疑問だらけの買い物をした。

さて、収穫ザクロを解体するとルビー色の種が出るは出るは用意した小物深鉢はたちまち溢れた。

高をくくって買った仕込み瓶は大丈夫か？氷砂糖、酒の入る空間は有るのか？

取り出した実は焼酎でジャブジャブ洗い全部使って、氷砂糖は200grとし酒の入る空間を最大限に確保して、焼酎を口元まで満たした。 40日位で実を取り出せと。

こんなんで酒が出来るのか僕には全く想像つかない。昔、家内と減塩梅漬けを作り僕も梅一個一個水気と拭き取り出来上がりを楽しみした。 しかしカビで全滅した。初めての僕の手伝いは手のバイ菌の所為だと妻は喚いた。

今回の仕込みは果たしていかなる事か。

これらが仕込み道具　奥の瓶の容量が成否を握るか

　

サクロの種？実？は実に美しい　透明感は石より美しく、つい触りたくなる。

　

取り出した実は425grもあった　奥の瓶の6分目ぐらいまでになり氷砂糖200grで7.5分目になった。

　

焼酎で満たし30分ほど経過。実の上にある氷砂糖が沈み始めている。 瓶の中は実でほぼいっぱいでこれでザクロのエキスが抽出されるか疑問だ。 40日後何が出来るのか　酒か？　カビか？　ヒッヒッヒッ。。。。