野菜日記 14(タアサイ)

大野弘雄

初登場の中国野菜のタアサイです。秋まき冬どりのタアサイは葉が丸く広がり、バラの花のような美しい形に育ちます。寒さに当たることで葉が肉厚になり、甘みやうまみもアップします。タネを蒔いたのは9月の終わりです。これを3週間後に別の畝に10本移植しました。葉っぱが横に広がるので株間広がるので株間を20～30センチ開けて余裕をもたせた。

12月初め頃の写真が写真1です。これを12月の終わりに初めて料理した写真が写真2です。ホタテ貝と一緒に炒めました。とても美味しかったです。

その後生長して薔薇の花のように美しくなった姿を写真3に載せました。

処で、この野菜日記も略1年続きましたのでこの辺で終わりとします。

今冬の畑にある野菜の写真を撮ってさよならです。写真4及び写真4-2はミズナ(別名千筋京菜)です。写真5は西洋ほうれん草です。写真6はシュンギク(別名菊菜)です。写真7はブロッコリー。写真8は前に紹介したニンニクで3ヶ月後に掘り上げます。写真9は生長の途中の玉葱です。写真10は長ネギで細かく刻んで蕎麦やうどんの薬味に重宝しています。写真11も前に紹介したコマツナです。お正月の雑煮に入れて頂きました。

長い間お付き合い頂き有難う御座いました。感謝申し上げます。